De bentobox van Kookman op 12 april.
In het ene bakje zit een roerbak in van ui, paprika en kip met sojasaus, aangevuld met broccoli en kerstomaatjes. In de bovenverdieping zitten sesamkoekjes, gembersnoepjes en kaasjes van La vach qui rit. En een sausbakje met sambal badjak.
In het rode bakje zitten witte druiven en in de bovenste laag onigiri (Japans rijstgerecht), sojasaus in het plastic visje en komkommersalade. Op het dekseltje ligt de nori die om de onigiri heen moet.
Het was heerlijk weer gisteren, bijna net zo mooi als vandaag en dus een prachtige dag om weer eens de barbecue uit het vet te trekken. Nou ja, barbecue, het is meer een barbecuetje, want het is een maar klein gevalletje. Maar groot genoeg voor ons, want we waren gisteren maar met z'n drietjes.
Ik heb wat ribkarbonades gekocht en Kookman heeft die in blokjes gesneden.
De marinade heb ik gemaakt van: ketjap manis, sambalsaus (een zeer hete, zoute saus van de toko, ideaal voor marinades), knoflook, zonnebloemolie, ketoembar, djinten en djahé.
Dit mengsel heeft zo de hele middag staan marineren.
Kookman heeft de pindasaus gemaakt met grove pindakaas met stukjes noot, ketjap manis, een rood uitje, veel knoflook, veel sambal tjabé rawit en veel sambalsaus. We houden hier nogal van zeer heet eten.
's Avonds de barbecue aan gestoken, sateetjes erop, pindasaus op een rechaud op tafel en een mandje met Turks brood. We hebben heerlijk gegeten!
En zoals altijd als hier de barbecue ontstoken wordt: een lekker banaantje na afloop. Als zoete finale leggen wij dan per persoon een banaan op het rooster en we laten die liggen tot de schil zwart is en de binnenkant zacht aanvoelt. Dan de banaan op een bordje, de schil opensnijden en de inhoud een beetje prakken. Vervolgens kan je eroverheen doen wat je maar lekker vindt: bruine basterdsuiker, rum, grand marnier, enz.
Wij deden er gisteren Golden Syrup met Rum & Festive Fruits smaak op. ook heel erg lekker.
Misschien niet zo fotogeniek zo'n banaan van de barbecue, maar geloof me, zeker de moeite waard.
De bentobox van Kookman afgelopen donderdag.
Ik had er wraps ingedaan, bestreken met paté en harissa (man houdt van pittig), een salade van komkommer, kerstomaatjes, paprika en kleine stukjes worst. Daarbij witte druiven (komen uit de vriezer, het is dus geen suikerlaagje), mini stroopkoekjes en een aantal kaasjes van La vache qui rit. De smilie is van eetbaar papier. Leuk spul om er ook eens een lief briefje bij in te stoppen. Met eetbare inkt beschreven natuurlijk.
Afgelopen woensdag heb ik een heerlijk dessert gemaakt: bananen tiramisu. Het idee komt uit een oud receptenboekje van mijn moeder, waar ze allerlei etenswaardigheden en recepten heeft opgeschreven, waaronder dit recept.
Ik heb het aangepast aan mijn eigen smaak en idee en het resultaat mocht er zijn. Helaas ben ik vergeten om een foto ervan te maken, maar dit zal zeker vaker op tafel verschijnen dus dan moet ik die foto later maar eens maken.
Verdeel zo'n 125 gram lange vingers over een platte (oven)schaal. Daar overheen kan je eventueel een paar eetlepels bananenlikeur verdelen. Dat wil ik de volgende keer zelf ook doen, want ik vond de biscuits iets te droog zonder likeur.
Over de biscuits zoveel plakjes banaan (ongeveer 2 bananen) verdelen dat de hele bodem bedekt is.
Met de mixer 400 gram roomkaas mengen met ongeveer 3 eetlepels advocaat (of iets meer), de rasp van één citroen en twee eetlepels vanillesuiker. Naar smaak er nog wat van het sap van de citroen doorheen doen.
Dit mengsel over de biscuit-banaanlaag verdelen. De schaal minstens een uur in de koelkast zetten. En dan........smullen maar. Het is een vrij zwaar dessert, maar zó lekker, dat je er niet heel veel van overhoudt.
Voor vandaag heb ik ratatouille gemaakt in de römertopf. Een variant die ik al jaren graag op tafel zet, mede omdat het zo makkelijk en redelijk snel is.
Als eerste de römertopf minstens een kwartiertje in water weken. Dat kan tijdens de voorbereiding van de rest.
Vervolgens snij je een courgette, een aubergine, twee grote uien en een grote paprika in grove stukken. die doe je in de topf. Dit overgieten met twee blikken gepelde tomaten, twee theelepels suiker en wat verse groene (Italiaanse) kruiden naar smaak. Zout en peper doe ik er pas aan tafel op.
Dan een pond gehakt mengen met peper en zout, klein fijngesnipperd uitje, twee eetlepels peterselie, een medium eitje, paneermeel naar believen en fijngehakte knoflook. Dit alles goed mengen met de hand en er dan 16 ballen van draaien. (Of een ander aantal. Dat laat ik altijd een beetje afhangen van de hoeveelheid eters)
De gehaktballen plaats je op de groenten en dan het deksel van de topf erop. Dit plaats je in een koude oven en stelt deze in op 220 graden. En dan aanzetten natuurlijk. Na een uur haal je het deksel van de topf af en laat je de schotel in z'n geheel nog een kwartiertje bakken. De ballen krijgen hierdoor een mooi bruin korstje.
Na dat kwartier kan je zo de schotel op tafel zetten en erbij eten waar je maar zin in hebt: pasta, rijst, brood of zelfs een aardappeltje zijn hier lekker bij. Ik eet het vandaag met brood.
Eet smakelijk!
